Cálculos en la vesícula biliar | Alimentos aconsejados, permitidos y limitados | Salud y Alimentación (2023)

Alimentos aconsejados

• Leche y lácteos: Productos desnatados.
• Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Carnes con poca grasa, pescado blanco, huevos revueltos, en tortilla, escalfados o pasados por agua, fiambre de pollo o pavo.
• Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados". Evitar la legumbre cocinada entera.
• Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en "alimentos limitados". Se suelen tolerar mejor cocidas y en puré.
• Frutas: Frescas maduras, batidas, asadas, en compota, en puré.
• Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones suaves, zumos no azucarados (salvo el de naranja), bebidas sin gas.
• Grasas: Aceite de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla o margarina (se toleran mejor en crudo).
• Otros productos: Mermeladas en desayunos, con moderación.

Alimentos permitidos (consumo moderado y ocasional)

• Leche y lácteos: Cuajada y yogur entero, natural, de aromas o con frutas, queso fresco tipo Burgos.
• Jamón serrano y jamón york magros
• Cereales: Cereales de desayuno azucarados ni integrales, galletas tipo María.
• Legumbres: Pasadas por el chino o pasapurés para eliminar los "hollejos", probar tolerancia.
• Bebidas: Zumos comerciales (no ácidos ni de naranja), fruta en almíbar sin el jugo.
• Grasas: mayonesa light (menos grasa que las convencionales).
• Otros productos: Miel (puede dar acidez), bollería y repostería sencillas (las que en composición más se parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla), gelatina de frutas.

Alimentos limitados (consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)

• Leche y lácteos: Todos, salvo los indicados en alimentos aconsejados y permitidos.
• Carnes grasas, productos de charcutería, embutidos grasos, foie gras, patés, vísceras, pescado azul, huevos duros, pescados en escabeche o en salazón (bacalao, arenques...).
• Cereales y legumbres: Pan fresco recién horneado tipo baguette y pasta poco cocida (fermentan en el estómago y crean molestias), cereales integrales y legumbres cocinadas con ingredientes grasos (morcilla, tocino...).
• Verduras: Flatulentas (col, coliflor, repollo, coles de Bruselas, alcachofas, cebolla y pimiento en crudo).
• Frutas:Fruta no madura y cruda, frutas ácidas, naranjas, frutas secas y frutas confitadas.
• Bebidas: Café, descafeinado y tés fuertes, bebidas con extractos de café o de guaraná, zumo de naranja, bebidas con chocolate, con gas y las alcohólicas.
• Grasas: Todas.
• Otros productos: Fritos grasos, pastelería y repostería, chocolate y salsas grasas, salsas picantes.